三清一味 人文雅薈私廚 品牌設計

三清一味私廚

清一味分別是“清心、清雅、清茗、真味”。這家開業(ye) 約兩(liang) 年的私廚，主打創意私房菜，以粵菜為(wei) 基底，包含川湘口味，又加入了自身的創造，在普遍是"噱頭大於(yu) 實際”的創意菜餐廳中算是性價(jia) 比不俗。不過由於(yu) 遠離市區，客流量和知名度都有提升的空間。

該店所在的萬(wan) 科星火創意園由一個(ge) 廢棄廠區改建而成，三清一味精致古樸的裝満在一眾(zhong) 粗獷的建築中尤為(wei) 顯眼。眼目所及店內(nei) 大部分家具都采用原木材質，原木茶台、原木鏤空鼓璧、原木壁櫃.,木材淡莆的色澤構成了整個(ge) 空間的主色調，店內(nei) 格局玲瓏，因此在多外來用了喝斷以營造出空間感和私容感，竹林元素形成了視覺的阻隔，又以清秀的觀感為(wei) 店內(nei) 古色古香的傳(chuan) 統中式風格添上一筆。三清一味的大堂采用開放式設計，還擁有一個(ge) 小型舞台，因此也承辦一些年會(hui) 、商務論壇、講座、展會(hui) 等活動。

清一味的一些招牌菜如蜂蜜紫蘇排骨、金絲(si) 墨魚柳、三味手撕雞等造型和分量都頗為(wei) 精致，偌大的餐碟、整齊的擺盤，最後用醬汁和擺花塑造出圖案，也是創意菜的一貫路數。他們(men) 家的炸物水平不錯，手打墨魚丸蘸上澱粉和蛋液製成的細絲(si) 油炸，上碟前淋上沙拉醬，入口後先是感受到表層的鬆脆，後有墨魚的爽甜，層次豐(feng) 富，酥炸袖珍菇與(yu) 墨魚柳做法類似，內(nei) 裏菇類炸得香軟入味，卻無草腥味，而油炸的膩味也降得很低，適合作為(wei) 下酒菜，以店名命名的手撕雞其實就是分為(wei) 原味、辣味、芥未味的三小份手撕雞肉，味道與(yu) 傳(chuan) 統的粵式手撕雞相差無異，廣東(dong) 本地的朋友可能會(hui) 覺得無甚特色。名氣最大的蜂蜜紫蘇排骨經過油炸後外脆裏嫩，蜂蜜和紫蘇一甜一鹹的搭配十分新奇，紫蘇特有的香氣很能帶出肉香，蜜糖的香甜也令菜式更加可口。